Evolución histórica de la calidad

A lo largo de la historia la calidad se ha manifestado de diferentes maneras, lo que muestra la importancia de la buena realización del trabajo desde las primeras civilizaciones. Actualmente la calidad dentro de las empresas les brinda competitividad y un impacto en el mercado. En este apartado haremos un repaso sobre la evolución de la calidad a lo largo de la historia. Se puede dividir en varios bloques por ejemplo:

• Inspección- Que se refiere a los Productos
• Control de calidad- En los Procesos
• Aseguramiento de la calidad- Como Sistemas 
• Calidad total- Enfocado en las Personas
• Gestión de calidad total o excelencia- Enfocado en la Competitividad

La calidad ha experimentado un profundo cambio hasta llegar a lo que hoy conocemos por Excelencia, inicialmente el enfoque era hacia la calidad del producto, después hacia la satisfacción de las necesidades o expectativas de los clientes y posteriormente hacia todos los grupos de interés de la organización.  Los responsables de la calidad también han ido cambiando, primero era responsabilidad única de la persona que elaboraba el producto pasando por los inspectores para luego convertirse en responsabilidad de todos los que hacen parte de la empresa, hasta la actualidad donde el comprador tiene la ultima opinión sobre si el producto es o no de calidad.

Figura 1: Elaboración própia

David A. Garvin en 1988, agrupa las definiciones de calidad en cinco enfoques básicos:

• Enfoque trascendente
• Enfoque basado en el producto
• Enfoque basado en el cliente
• Enfoque basado en la producción
• Enfoque basado en el valor

Referencia:
Torres, K., Ruiz, T., Solís, L., Martínez, F. (2012) Calidad y su evolución: una revisión. Obtenido de: 

ojs.uac.edu.co/index.php/dimension-empresarial/article/download/213/197
Garvin, D. (1988). Managing quality:the strategic and competitive edge. The free press. 3 - 69

Lost in translation

Una reseña desde la perspectiva del turismo

Lost in translation (Perdidos en tokio, nombre en español) es una comedia dramática en la que Bob Harris (Bill Murray) es un actor estadounidense de mediana edad que debe viajar a Tokio para filmar un comercial de whisky, donde a pesar de ser muy bien atendido, se aburre y pasa varias horas en el hotel del bar. Por otro lado Charlotte (Scarlett Johansson) una joven recién graduada en filosofía viaja con su esposo, un fotógrafo adicto al trabajo que no le presta mucha atención por lo que debe pasar muchas horas sola por lo que también se aburre y pasa sus horas en el bar donde conoce a Bob en una noche donde ninguno de los dos podía conciliar el sueño. Comienzan una charla como dos extraños que coinciden tal vez por el mismo idioma o sólo es el destino, personas diferentes en todos los aspectos y logran congeniar, dos personas perdidas en una gran ciudad y un idioma que no entienden, naciendo así una bonita amistad en la que comienzan a conocerse a sí mismos. 

Trailer oficial de la película Lost in translation:

Desde la perspectiva del turismo, en cuanto a calidad en el servicio se refiere: desde la llegada de Bob a su hotel, es bien recibido, el staff de la empresa con la que trabajaba estaba esperándolo en el loby del hotel, ellos siempre se portaron amables, eran los traductores con los camarógrafos y otras personas con las que tenía que trabajar.

En cuanto al hotel, el servicio era personalizado totalmente, desde que lo recibieron la primera vez lo llamaron por su nombre, sintiéndose siempre cómodo con todo el personal que laboraba en el hotel, inclusive en el bar era llamado por su nombre y también él conocía a todos los colaboradores. En cuanto a los servicios que ofrece el hotel, Bob tenia servicio de fax en su habitación, donde recibía las notas que su esposa le mandaba, también recibía servicio de paqueteria en su habitación así como algunos mensajes que no le llegaban directamente al fax.

Actualmente Japón es reconocido a nivel mundial por brindar un servicio de excelente calidad, no es raro encontrar que siempre se han destacado por su amabilidad y servicio personalizado, en este enlace encontrarán los datos estadísticos sobre la excelencia del servicio al cliente en Japón.

Ficha:

• Título original: Lost in translation
• Título en espalo: Perdidos en Tokio
• Año: 2003
• Duración: 105 minutos
• Dirección: Sofía Coppola
• Género: Comedia dramática
• País: Estados Unidos

Referencia:

Filmaffinity (sf), obtenido de: https://www.filmaffinity.com/mx/film587836.html

3ras Jornadas de Turismo

"Turismo y el Mar"

Figura 1. Póster oficial 3ras Jornadas de turismo (UMAR,2019)

Figura 2. Programa de actividades, (UMAR, 2019)

Por tercer año consecutivo se realizan las Jornadas de Turismo en la Universidad del Mar Campus Huatulco, los días 23 y 24 de mayo del 2019, en torno al tema "Turismo y el Mar", se realizaron diferentes conferencias, ponencias, talleres y exposiciones. El evento contó con la presencia de diferentes personalidades importantes del destino con el fin de brindar información y herramientas necesarias a los estudiantes de la Licenciatura de Administración Turística. Todos estos enlistados en en el siguiente programa (Ver Figura 1)

Como estudiante de octavo semestre tuve la oportunidad de asistir a diferentes conferencias y ponencias, así como a un taller sobre el tueste del café y apoyar en la organización logística del evento. En este espacio escribo sobre algunos temas abordados en los que estuve presente, al inicio del evento hubo una mesa de registro de 8:00 a 8:30 horas donde todos los estudiantes de la licenciatura acudimos para recibir nuestro gafete, también recibí uno de staff para apoyar en la logística, posterior a esto, en el auditorio se hizo la inauguración del evento.

La ponencia "Cruceristas de Huatulco: Experiencias y Anécdotas"  la llevó a cabo el Guía de turistas especializado José Francisco Segura Mata en el aula 29, con 33 años de experiencia nos habló sobre su trabajo y la llegada de cruceros al destino. La ponencia fue interesante, ya que a su llegada a Bahías de Huatulco fue uno de los primeros prestadores de servicio en el destino, lo que hizo aún más enriquecedora la información que nos brindó contando también su experiencia a lo largo de todos estos años. 

Figura 3. Dr. Juan Carlos Monterrubio (Foto propia, 2019)

La conferencia "Festivales nudistas: motivaciones y miradas mutuas" impartida por el Dr. Juan Carlos Monterrubio en el auditorio, el nudismo es un tema un tanto delicado para ciertas personas, pero también es un estilo de vida, así lo menciona el Dr. Monterrubio, ya que es  poco explorado, nos habló de los estudios que ha realizado sobre el tema en Zipolite, es interesante toda los datos que mencionó, como lo es la relación del turista con los prestadores de servicio, cómo se han ido adaptando y el potencial del destino a nivel nacional. Zipolite es una playa nudista, que es visitada por turistas tanto nacionales como internacionales, también menciona que el nudismo es aceptado por su valor económco, hacer sentir cómodo al turista para que este vuelva es esencial. 

Figura 4. Lic. Abdón Vásquez Villalobos (Foto porpia, 2019)

La importancia de los destinos de sol y playa para el desarrollo del turismo en Oaxaca
Esta conferencia la impartió el Subsecretario de Turismo del Estado de Oaxaca el Lic. Abdón Vásquez Villalobos, donde nos brindó información estadística sobre el turismo tanto a nivel estatal como nacional, como que la Organización Mundial del Turismo (OMT) confirmó que para el 2018 México se encontraba en el sexto lugar en recepción de turistas internacionales. Otro dato importante es que Huatulco capta el 45.82% de la derrama económica del estado. Habló de la situación del estado en los aspectos turísticos, respondió las dudas de algunos compañeros, es interesante recalcar que el licenciado conoce a fondo el estado, el mismo mencionó que ha ido a muchos rincones de este.

La conferencia "1450 Ediciones: La cultura Oaxaqueña puesta en papel" impartida por los maestros Cuauhtémoc Peña y Mario Lugos, hablaron sobre su trabajo con la editorial, el trabajar con escritores oaxaqueños para tratar de llevar a más personas sus escritos, motivando al talento local. Creo que es una motivación para seguir haciendo más por los oaxaqueños, por los artistas y por nuestra cultura que es tan maravillosos, que cualquier turista siempre quisiera conocer más y llevarse un poquito del estado aunque sea en un pequeño libro.

Figura 5. 1450 Ediciones (Foto propia, 2019)

Figura 6. Dirente tueste, (foto propia,2019)

En el Taller "Oaxalma: La importancia del tueste en el café de especialidad" impartido por el ingeniero Joaquín Meléndez López, donde desde su perspectiva nos habló de el proceso que lleva el café para llegar a una taza y poder beberlo. Su colaboración con dos comunidades oaxaqueñas hace que su trabajo sea aún más interesante e inclusiva, ya que dan trabajo a personas de bajos recursos en comunidades alejadas. En lo personal amo el café desde que tengo memoria, viví muy de cerca el proceso que lleva el café aunque de una forma más artesanal, y me pareció muy bonito saber que alguien de afuera se interese por perfeccionar algo tan rico como el café,  el Ing. Joaquín menciona que en lo único que el influye en este proceso es el nivel de tueste, que es lo que le da el sabor al café, cabe mencionar que también trata de exigir, en la medida de lo posible, que el grano de café que recibe de los campesinos sea de calidad. Un excelente café el que probé en el taller y un trabajo digno de admirar.

Figura. Expositores (foto propia, 2019)

Figura . Granos de café (foto propia, 2019)